Wandern, entdecken und geniessen – Daniel Zenger verbindet Naturerlebnis mit Wildpflanzenwissen

Die Natur begeistert Daniel Zenger aus Bäriswil seit seiner Kindheit. Schon als kleiner Junge verbrachte er jede freie Minute draussen und kam selten mit leeren Händen nach Hause. Stattdessen füllten Steine, Pflanzen und andere Naturschätze seine Hosentaschen. Besonders die gemeinsamen Pilzwanderungen mit seinem Grossvater weckten früh seine Faszination für Pilze und essbare Wildpflanzen.

Nach seiner kaufmännischen Ausbildung folgte ein Erlebnis, das seinen weiteren Lebensweg entscheidend prägte: Gemeinsam mit seinem Vater bestieg er den Kilimandscharo. Spätestens auf dem Gipfel war klar, dass ihn die Berge und das Wandern nicht mehr loslassen würden. Es folgten zahlreiche Trekkingtouren und Reisen rund um die Welt, auf denen er Landschaften zu Fuss erkundete und den unterschiedlichen Umgang verschiedener Kulturen mit der Natur kennenlernte.

Heute hat Daniel Zenger seine Leidenschaft zum Beruf gemacht. Er arbeitet als selbstständiger Wanderleiter und ist zusätzlich als Reise- und Wanderleiter bei Berg Welt in Steffisburg tätig. Seit 2019 besitzt er den eidgenössischen Fachausweis als Wanderleiter. Dank der internationalen UIMLA-Zertifizierung begleitet er Wandergruppen auch über die Landesgrenzen hinaus.

Neben dem Wandern beschäftigt sich Daniel Zenger seit vielen Jahren intensiv mit essbaren Wildpflanzen und Heilkräutern. Sein Wissen hat er sich durch Kräuterwanderungen, Fachliteratur und unzählige eigene Streifzüge durch Wald und Wiesen angeeignet. Ihn fasziniert besonders, wie viele wertvolle Nahrungsmittel direkt vor unserer Haustüre wachsen – oft unbeachtet und fälschlicherweise als «Unkraut» bezeichnet.

Essbare Wildpflanzen wachsen an Wegrändern, auf Wiesen, in Wäldern sowie an Bach- und Seeufern. Sie benötigen weder Pflege noch Pflanzenschutzmittel und stehen bereits ab März zur Verfügung, wenn in Gärten und auf Feldern noch wenig wächst. Der bekannte Kräuterpfarrer Johann Künzle brachte diese Sichtweise treffend auf den Punkt:

«Wenn die Menschen das Unkraut nicht nur ausreißen, sondern einfach aufessen würden, wären sie es nicht nur los, sondern würden auch noch gesund.»

Mit seinen Kräuterwanderungen im Emmental möchte Daniel Zenger dieses fast vergessene Wissen wieder zugänglich machen. Dabei geht es nicht nur um das Erkennen essbarer Pflanzen, sondern auch um den bewussten Umgang mit der Natur und deren nachhaltige Nutzung. Die Teilnehmenden lernen, welche Kräuter, Blüten, Beeren, Samen oder Wurzeln essbar sind und wie sie diese sicher sammeln und in der Küche verwenden können.

Jede Jahreszeit bietet dabei ihre eigenen Besonderheiten. Im Frühling stehen frische Wildkräuter für vitaminreiche Salate im Mittelpunkt. Im Sommer werden aromatische Kräuter und essbare Blüten gesammelt und gemeinsam zu einem Vier-Gänge-Menü verarbeitet. Im Herbst dreht sich alles um Beeren, Nüsse, Samen und Wurzeln, die bei einem speziell zusammengestellten Abendessen in einem Restaurant kulinarisch neu entdeckt werden.

Neben dem praktischen Wissen vermittelt Daniel Zenger auch den geschichtlichen Hintergrund. Wildpflanzen waren über Jahrtausende eine der wichtigsten Nahrungsgrundlagen der Menschen. Erst durch Industrialisierung und moderne Landwirtschaft geriet dieses Wissen zunehmend in Vergessenheit. Bereits Hippokrates erkannte ihre Bedeutung mit den Worten: «Deine Nahrung sei deine Medizin.»

Die Wanderungen finden jeweils im Frühling, Sommer und Herbst in derselben Region statt. Dadurch erleben die Teilnehmenden den gesamten Jahreszyklus der Pflanzenwelt hautnah. Kleine Gruppen, praxisnahes Lernen und das gemeinsame Naturerlebnis stehen dabei im Mittelpunkt.

«Ich freue mich, meine Begeisterung für die Natur und die Wildpflanzen auf meinen Wanderungen weiterzugeben und gemeinsam mit den Teilnehmenden neue Entdeckungen zu machen.»

Das erwartet die Teilnehmenden

• Geführte Wanderungen durch abwechslungsreiche Naturlandschaften.
• Essbare Wildpflanzen, Kräuter, Beeren und Wurzeln sicher erkennen.
• Nachhaltiges Sammeln und Verarbeiten der natürlichen Schätze.
• Praxisnahes Wissen eines Wanderleiters mit eidgenössischem Fachausweis und internationaler UIMLA-Zertifizierung.

Ob am Waldrand, auf einer Wiese oder entlang eines Baches – die Natur hält unzählige Schätze bereit. Wer genauer hinschaut, entdeckt eine faszinierende Welt direkt vor der eigenen Haustüre.

🌐 Website & Termine: go-trekking.ch

Kontakt

Daniel Zenger
Wanderleiter mit eidg. Fachausweis
Kirchweg 15
3323 Bäriswil
Telefon: 076 412 45 41